Ernährung und Leistungsfähigkeit / Sporternährung

Institution

Albert-Ludwigs-Universität Freiburg,
Institut für Sport und Sportwissenschaft

Location

Albert-Ludwigs-Universität Freiburg
Institut für Sport und Sportwissenschaft
Schwarzwaldstr. 175
79117 Freiburg

Target Audience

Berufstätige, Ehrenamtliche, Lehrkräfte/Studierende im Breich Ernährungswissenschaften und Gesundheit

Prerequisites

Abgeschlossene Berufsausbildung oder abgeschlossenes Hochschulstudium sowie in jedem Fall mindestens ein Jahr Berufserfahrung.

Für dieses Modul werden die Inhalte von Modul 1 (Grundlagen der Ernährung) vorausgesetzt.

Content

Grundlagen der Leistungsphysiologie/Energiebilanzierung

• Determinanten der physischen Leistungsfähigkeit
• Energiebereitstellung während unterschiedlicher körperlicher Belastung
• Grund-/Leistungsumsatz und Kalorienbilanz unter Belastung (Adipositas)
• Einführung in die Leistungsdiagnostik
• Einführung in die Trainingslehre unter Betonung der Energetik

Makronährstoffe und Energiebereitstellung

• Allgemeine Energetik der Makronährstoffe
• Kohlenhydrate und Energiebereitstellung
• Stoffwechselregulation bei Zufuhr von Kohlenhydraten (glyk. Index/Insulin)
• Fette und Energiebereitstellung
• Stoffwechselregulation bei Zufuhr von Fetten (Gesundheitsaspekte Fettqualität und Fettquantität)
• Protein und Energiebereitstellung
• Proteine und Baustoffwechsel

Mineralstoffe/Spurenelemente und Leistungsfähigkeit

• Elektrolythaushalt im Sport, Bedeutung von Hitze und Schweißverlust
• Defizite im Sport
• Bedeutung sog. Schutznährstoffe (Magnesium, Selen, Zink)
• Beeinflussung des Immunsystems während intensiver Aktivität

Vitamine und Antioxidantien als Schutznährstoffe?

• Physiologische Bedeutung der Vitamine
• Pathophysiologische Bedeutung von Vitaminmangelzustände und Hypervitaminosen
• Vitamine als Schutzstoffe während körperlicher Belastung/Mythos der AOX-Vitamine
• Vitamine und körperliche Leistungsfähigkeit
• Vitamine und Regeneration

Getränke und Flüssigkeitszufuhr im Sport

• Hypo- und Hyperhydratation
• Bedeutung der Isotonie
• Inhaltsstoffe optimaler Sportgetränke – Industrie vs. Apfelschorle
• Zufuhrempfehlungen vor, während und nach sportlicher Aktivität

Ergogene Supplemente

• Sog. ergogene Wirkstoffe und ihr Wirkmechanismus
• Evidenzbasierte wissenschaftliche Aussagen zu ergogenen Wirkstoffen
• Substitution vs. Supplementierung
• Supplemente vs. Doping
• Die internationalen Dopingregularien

Ernährung und mentale Leistungsfähigkeit

• Kohlenhydrate und mentale Performance
• Proteine und Konzentrations- bzw. Merkfähigkeit
• Vitamine, Fettsäuren und Spurenelemente als Gehirnbooster – Fiktion oder Fakt?!
• Mentale Leistungsfähigkeit und Timing der Nährstoffzufuhr

Ernährung und Erhalt der Leistung im höheren Alter

• Bedeutung der Proteinzufuhr im Alter
• Bedeutung der körperlichen Aktivität in Kombination mit einer gesunden Ernährung gerade im höheren Alter
• Ernährung und Sarkopenie
• Ernährung und Osteoporose
• Ernährung und Sturzprävention

Sportpraktische Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr in verschiedenen Sportarten

• Bedeutung der Nährstoffzufuhr in Ausdauersportarten
• Bedeutung der Nährstoffzufuhr in Kraftsportarten
• Bedeutung der Nährstoffzufuhr in Spielsportarten
• Bedeutung der Nährstoffzufuhr in Abhängigkeit der Umgebung (Klima/Höhe)

Grundlagen zur Durchführung von wissenschaftlichen Studien

• Einführung in die Planung und Durchführung klinischer Studien
• Einführung in das Prinzip „Good Clinical Practice – GCP“
• Was bedeutet das Prinzip Evidenz bzw. Evidenzklassifizierung in der Forschung/Wissenschaft
• Design und Durchführung einer guten wissenschaftlichen Studie

Programme Details

• Erarbeitung des Stoffes online und zwei Präsenzwochenenden
• 60 Stunden Kontaktzeit
• 140 Stunden Selbststudium (Vor-/Nachbereitung der Modulinhalte, Bearbeitung von Übungsmaterialien, Klausurvorbereitung)

Learning Objectives

• die in Modul Grundlagen der Ernährung vermittelten Inhalte unter Berücksichtigung der körperlichen und mentalen Leistungsfähigkeit anzuwenden
• den menschlichen Stoffwechsel und die Energieverwertung unter körperlicher Belastung zu beschreiben
• sämtliche Nährstoffe, vor allem mit Bezug zur akuten und chronischen körperlichen wie auch mentalen Leistungsfähigkeit zu identifizieren
• den Mehrbedarf an Makro- und Mikronährstoffen bei vermehrter körperlicher Belastung einzuschätzen
• die Möglichkeiten eines drohenden oder manifesten Nährstoffmangels zu erkennen
• Interventionsmöglichkeiten zur Prävention von Mangelzuständen über die Ernährung auszuwählen
• evidenzbasierte Entscheidungsstrukturen in der Betreuung und Beratung von körperlich aktiven Menschen zu berücksichtigen
• unwissenschaftliche Aussagen zur Optimierung der körperlichen Leistungsfähigkeit zu erkennen
• Möglichkeiten zur Optimierung der mentalen Leistungsfähigkeit über die Ernährung zu empfehlen
• Besonderheiten der Ernährung im Alter zu definieren und daraus Empfehlungen abzuleiten

Course Format

Blended-Learning

Certification

Teilnahmebescheinigung

Workload

1 Semester

Creditpoints (ECTS)

8

Language

Deutsch

Group size

max. 20 Personen

Costs

1325 Euro

Prof. Dr. Daniel König